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Saint-Émilion

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Jambon de Parme DOP, affinage 16 mois, désossé

(40,00€/kg) 260,00 € TTC

Le jambon de Parme DOP (Dénomination d’origine protégée) est obtenu à partir de cuisses de porcs italiens nés, élevés et abattus dans les régions exclusives de l’appellation Émilie-Romagne.

Un cahier des charges extrêmement strict (absence totale d’additifs et de conservateurs) et contrôlé par un consortium de tutelle des plus rigoureux prévoit un affinage minimum de 12 mois. S’il répond aux critères de qualité exigés, le jambon est marqué de la couronne « Parma » au fer rouge.

Ici proposé après un affinage de 16 mois, ce jambon est tendre et délicat.
À déguster en tranches très fines, enroulé autour de gressins ou dans des paninis, des farces ou des sauces pour pâtes.

Producteur : Pedrazzoli
Format : 6,5 kg environ
Région : Émilie-Romagne (Emilia-Romagna)

Composition
Cuisses de porcs italiens de plus de 130 kg et sel marin.
Porcs nés et élevés dans la région de Parme, nourris de céréales nobles et de petit lait de Parmigiano
Reggiano.
Affinage de 16 mois de la cuisse entière avec l’os, puis désossé et lié.

Les +
– Sans additifs ni conservateurs, avec un affinage long et naturel, le jambon de Parme Pedrazzoli est 100 % naturel.
– L’affinage de 16 mois garantit un jambon de Parme d’excellence (4 mois de plus que la DOP
exige).