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Saint-Émilion

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Bottarga de mulet

(268,75 €/kg) 21,50 € TTC

* en précommande uniquement *

La boutargue de mulet, également appelée poutargue ou bottarga di mugine, est un mets rare et recherché. Il s’agit d’une poche d’œufs de poisson salée et séchée. Elle s’utilise traditionnellement comme condiment, et en Italie elle se mange souvent dans les spaghetti alla bottarga, un plat auquel il faut ajouter de la poutargue râpée sur les pâtes.

Producteur : Sicilia Tentazioni

Région : Sicile (Sicilia)
Format : 80 g

Les +
– Typique des îles italiennes, la bottarga était emportée par les marins lors de leurs longues campagnes.
– Saveur fortement iodée et salée.

Utilisation
En lamelles sur des bruschetta chaudes avec du beurre ou de l’huile d’olive et du citron ou encore râpée sur des pasta avec de l’huile d’olive, de l’ail et du persil. En antipasti, mixée avec du beurre, puis tartinée… Attention à ne pas ajouter de sel à votre recette lorsque vous utilisez la bottarga.

Les ingrédients
Œufs de mulet, sel.